Obsah fóra www.indiani.cz www.indiani.cz

 
 FAQFAQ   HledatHledat   Seznam uživatelůSeznam uživatelů   Uživatelské skupinyUživatelské skupiny   RegistraceRegistrace 
 ProfilProfil   Soukromé zprávySoukromé zprávy   PřihlášeníPřihlášení 

Uzení
Jdi na stránku Předchozí  1, 2, 3, 4, 5, 6  Další
 
Přidat nové téma   Zaslat odpověď    Obsah fóra www.indiani.cz -> BRAINTANNING
Zobrazit předchozí téma :: Zobrazit následující téma  
Autor Zpráva
Eagle-Eye
Administrátor
Administrátor


Založen: 3.2.2007
Příspěvky: 1247
Bydliště: Brno

PříspěvekZaslal: st listopad 07, 2007 9:15 am    Předmět: Citovat

Udírna je zajímavé téma. Jednu jsem si vyrobil, přičemž jsem vycházel z návodů na braintan.com, je jich tam několik, viz.

http://braintan.com/articles/smokehouse.html

Píšou tam, že stačí udělat boudičku a do ní zavést trubku, ze které půjde čoud. Aby se kouř rozptýlil rovnoměrně, dávají na vyústění trubky větráček, Žeprý bez něj jsou kůže vyuzené nerovnoměrně.
Svou udírnu jsem zrobil ze staré skříně, trubku zavedl zespodu a nainstaloval i větráček. Uzení mne ale dost zklamalo. Sice jsem nemusel u kamen stát permanentně, ale po celém dni uzení byly kůže jenom slabě nažloutlé. Tak mě to nějak znechutilo.

Když koukám na Tomovu udírnu tak mě k tomu napadá:(ne)rovnoměrnost vyuzení v udírně bude možná záviset na velikosti udírny a množství kůží. Tom ji má obrovskou, kůže nejsou tak moc u sebe, takže se kouř dobře rozptýlí a bude to OK. V malé udírně, kde jsou kůže nalepené na sobě to moc fungovat nebude. Tome, jak dlouho udíš jednu várku?

Sapaziho barely jsou dobrý nápad, ale myslím, že to půjde jenom s menšíma kůžema, pokud má některá třeba přes metr na šířku, tak nevím, jak by se tam vešla.

Co se týče odstínu, tak má pravdu 2 Hlasy, že je lepší udit více kůží dohromady. Když udím v pytli a potřebuji kůže např. na legíny, je problém chytit stejný odstín. Řeším to tak, že kůže pak společně máchám, třeba 3x. Odstíny se sblíží, ale nikdy 100%.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
Dva hlasy
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 12.2.2007
Příspěvky: 247

PříspěvekZaslal: st listopad 07, 2007 10:34 am    Předmět: Citovat

Při uzení je důležité, aby kouř plynule odcházel. Hanes jednou dával k dobru, že zkoušeli udit v boudě skoro hermeticky uzavřené igelitem. Celý den pod tím čudili a nic. Prostě, když kůže vysí v "komíně" vyudí se lépe.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
tom
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 14.2.2007
Příspěvky: 354
Bydliště: Hůrka-Jeseník nad Odrou

PříspěvekZaslal: st listopad 07, 2007 11:28 am    Předmět: Citovat

EAGLE-EYE napsal:

Když koukám na Tomovu udírnu tak mě k tomu napadá:(ne)rovnoměrnost vyuzení v udírně bude možná záviset na velikosti udírny a množství kůží. Tom ji má obrovskou, kůže nejsou tak moc u sebe, takže se kouř dobře rozptýlí a bude to OK. V malé udírně, kde jsou kůže nalepené na sobě to moc fungovat nebude. Tome, jak dlouho udíš jednu várku?

.


ty kůže co si viděl posledně Rolling Eyes jsem udil jeden den(odhadem asi 10hod) jinak tomu dám tak dva maximum tři dny

_________________
na každů sviňu sa někde vaří voda
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
wičaša hayčaša
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 23.2.2007
Příspěvky: 73

PříspěvekZaslal: st listopad 07, 2007 1:26 pm    Předmět: Citovat

[quote="EAGLE-EYE"]
Sapaziho barely jsou dobrý nápad, ale myslím, že to půjde jenom s menšíma kůžema, pokud má některá třeba přes metr na šířku, tak nevím, jak by se tam vešla.
quote]Tak tak,a navíc se kůže musí v tak malým prostoru špinit od usazených sazí na barelu,když se s nima manipuluje Sad ale maso může být na pohodu Very Happy

_________________
stejně jsme všichni wašičuni
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
tom
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 14.2.2007
Příspěvky: 354
Bydliště: Hůrka-Jeseník nad Odrou

PříspěvekZaslal: st listopad 07, 2007 1:39 pm    Předmět: Citovat

já bych řek že se kůže stočí do spirály a zavěsí na háčky Shocked
_________________
na každů sviňu sa někde vaří voda
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Siky
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 7.2.2007
Příspěvky: 100
Bydliště: Vysočina

PříspěvekZaslal: st listopad 07, 2007 3:01 pm    Předmět: Citovat

hmm..mám na zahradě starou dřevěnou kadibudku, již nějaký čas přemýšlím o její likvidaci, že bych jí skutečně ještě využil..na uzení.. Idea
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
wičaša hayčaša
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 23.2.2007
Příspěvky: 73

PříspěvekZaslal: st listopad 07, 2007 9:59 pm    Předmět: Citovat

tom napsal:
já bych řek že se kůže stočí do spirály a zavěsí na háčky Shocked
Confused Nevím nevím,to se ty kůže moc dobře nepročoudí.
_________________
stejně jsme všichni wašičuni
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
michell
Začínající přispěvatel
Začínající přispěvatel


Založen: 21.2.2007
Příspěvky: 21

PříspěvekZaslal: čt listopad 08, 2007 10:32 am    Předmět: Citovat

[Tak tak,a navíc se kůže musí v tak malým prostoru špinit od usazených sazí na barelu,když se s nima manipuluje]

Souhlasím, malý prostor je problém kvůli sazím! Já sem párkrát udil v normální zděné udírně(2x1x1m) a když člověk nedá bacha při vydělávání, sem tam se to zašpiní!!Ale jinak to šlo rychle(6h) a rovnoměrně se to vyudilo!!
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
vlk
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 28.3.2007
Příspěvky: 305
Bydliště: Slovensko/Prešov

PříspěvekZaslal: pá listopad 30, 2007 2:47 pm    Předmět: Citovat

otazka trochu inak postavena:
u Vran sa hovori o tom, ze ich koze boli relativne svetle (teda konkretne takmer biele). viem ze sa z tohoto dovodu dofarbovali hlinkou/ilom, ale predpokladam, ze sa aj ciastocne zaudovali.
moja otazka znie, kolko je podla vas minimalna davka dymu?

_________________
je ľahké byť odvážny z diaľky...
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
Eagle-Eye
Administrátor
Administrátor


Založen: 3.2.2007
Příspěvky: 1247
Bydliště: Brno

PříspěvekZaslal: pá listopad 30, 2007 3:53 pm    Předmět: Citovat

vlk napsal:
otazka trochu inak postavena:
u Vran sa hovori o tom, ze ich koze boli relativne svetle (teda konkretne takmer biele). viem ze sa z tohoto dovodu dofarbovali hlinkou/ilom, ale predpokladam, ze sa aj ciastocne zaudovali.
moja otazka znie, kolko je podla vas minimalna davka dymu?


Píše se, že stačí jakákoliv barva, aby kouř fungoval. Osobně udím více, než by bylo asi nutné, abych měl jistotu. Dostat pak zpětně bílou nebo lehce krémovou barvu není až tak obtížné, stačí kůži důkladně vyprat a nechat uschnout na v ideálním případě prudkém slunci, které velmi dobře bělí. Když se na vyprání použije mýdlo, tak se efekt bělění zvětší. Pokud je po uschnutí odstín ještě příliš tmavý, lze praní a bělení na slunci opakovat. Většinou po 1-3 vypráních je výsledek velmi světlý.

V hodně publikacích jsem četl, že se některé slavnostní kůže neudily aby byly bílé a nevěřím tomu vůbec. Domnívám se, že to napadlo nějakého chytrého teoretika, který to někde napsal a desítky dalších autorů to opsaly, jak je zvykem.
Nevyuzená mozkovka je prakticky nehotový produkt a nese s sebou spoustu nevýhod a rizik, zejména:

1) nebezpečí znehodnocení zmoknutím, nebo zvlhnutím
2) kůže smrdí od mozku
3) je velmi náchylná k ušpinění, stačí jí chytnout špinavou rukou a je to vidět
4) má velmi nadýchanou strukturu, což není ideální
5) nebezpečí zplesnivění, vyšší opotřebení kůže vnějšími vlivy prostředí

Vyuzení tyto všechny nedostatky spolehlivě odstraňuje, významně zvyšuje životnost kůže a mění její fyzikálněchemické vlastnosti. Vytváří mezi vlákny vazby, které jsou cca 20x stabilnější, než vazby vytvořené mozkováním a fyzickou manipulací.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
Savage
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 4.2.2007
Příspěvky: 435

PříspěvekZaslal: so prosinec 01, 2007 11:50 am    Předmět: Citovat

Souhlasim, myslim, ze nevyudit kuze na valecnou halenu by byl celkem hazard. Jejich svetla barva ma spise vzhled kuze vysisovane nez nevyuzene. Ja k udrzbe svetle barvy na halene pouzivam kridu a celkem to funguje.Za cas se ovsem vyprasi a je treba nove aplikace. Zkousel jsem kridu nanaset za sucha i za mokra a celkem v tom vyrazny rozdil neni. Jinak by to zrejme bylo kdyby se bila hlinka pouzila uz v procesu vydelavani.Mate s tim nekdo zkusenost?
_________________
*****A má ryba vodotěsnou p.del?*****
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
wičaša hayčaša
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 23.2.2007
Příspěvky: 73

PříspěvekZaslal: so prosinec 01, 2007 12:09 pm    Předmět: Citovat

Savage napsal:
Souhlasim, myslim, ze nevyudit kuze na valecnou halenu by byl celkem hazard. Jejich svetla barva ma spise vzhled kuze vysisovane nez nevyuzene. Ja k udrzbe svetle barvy na halene pouzivam kridu a celkem to funguje.Za cas se ovsem vyprasi a je treba nove aplikace. Zkousel jsem kridu nanaset za sucha i za mokra a celkem v tom vyrazny rozdil neni. Jinak by to zrejme bylo kdyby se bila hlinka pouzila uz v procesu vydelavani.Mate s tim nekdo zkusenost?
Zkušenost s tím žádnou nemám,ale myslím si,že je zcela zbytečné přidávat bílou hlinku v procesu vyčinování.Když je kůže vyčiněná,je dokonale bílá,tak je to z hlediska bělosti kůže zbytečné a tudíž nesmyslné.Myslím,že takové ty světlé košile apod.byly sváteční a vytahovali se pouze na slavnosti a podobné akce.
_________________
stejně jsme všichni wašičuni
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
Savage
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 4.2.2007
Příspěvky: 435

PříspěvekZaslal: čt prosinec 06, 2007 8:39 pm    Předmět: Citovat

A to si prave nemyslim.Domnivam se , ze byly zauzene a pote vyprane nebo belene hlinkou nebo tak neco.
_________________
*****A má ryba vodotěsnou p.del?*****
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
Eagle-Eye
Administrátor
Administrátor


Založen: 3.2.2007
Příspěvky: 1247
Bydliště: Brno

PříspěvekZaslal: čt prosinec 06, 2007 9:40 pm    Předmět: Citovat

Savage napsal:
A to si prave nemyslim.Domnivam se , ze byly zauzene a pote vyprane nebo belene hlinkou nebo tak neco.


Vždyť na tom se asi shodneme. O tom, že se bělily, čistily a opečovávaly kůže existují záznamy. Před spíchnutím košile vypráním a na slunci a když byla košile hotová tak se tomu čas od času pomohlo hlinkama, křídou atp.

Myslím, že zde došlo k nedorozumnění ohledně bělení během činícího procesu. Tady je třeba upřesnit, co je činící proces. Ten IMHO končí vyuzením kůže. Vyprání a následné bělení na slunci nebo hlinkama už není bělení během činícího procesu, ale po něm.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
wičaša hayčaša
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 23.2.2007
Příspěvky: 73

PříspěvekZaslal: čt prosinec 06, 2007 9:51 pm    Předmět: Citovat

Tak tak Wink
_________________
stejně jsme všichni wašičuni
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
Zobrazit příspěvky z předchozích:   
Přidat nové téma   Zaslat odpověď    Obsah fóra www.indiani.cz -> BRAINTANNING Časy uváděny v GMT + 1 hodina
Jdi na stránku Předchozí  1, 2, 3, 4, 5, 6  Další
Strana 4 z 6

 
Přejdi na:  
Nemůžete odesílat nové téma do tohoto fóra.
Nemůžete odpovídat na témata v tomto fóru.
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru.
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru.
Nemůžete hlasovat v tomto fóru.
Můžete připojit soubor na tomto fóru
Můžete stahovat soubory z tohoto fóra


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Český překlad phpBB Czech - www.phpbbcz.com