Obsah fóra www.indiani.cz www.indiani.cz

 
 FAQFAQ   HledatHledat   Seznam uživatelůSeznam uživatelů   Uživatelské skupinyUživatelské skupiny   RegistraceRegistrace 
 ProfilProfil   Soukromé zprávySoukromé zprávy   PřihlášeníPřihlášení 

Uzení
Jdi na stránku 1, 2, 3, 4, 5, 6  Další
 
Přidat nové téma   Zaslat odpověď    Obsah fóra www.indiani.cz -> BRAINTANNING
Zobrazit předchozí téma :: Zobrazit následující téma  
Autor Zpráva
Eagle-Eye
Administrátor
Administrátor


Založen: 3.2.2007
Příspěvky: 1247
Bydliště: Brno

PříspěvekZaslal: ne únor 11, 2007 9:24 pm    Předmět: Uzení Citovat

Všechno ohledně uzení.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
Ogen
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 6.2.2007
Příspěvky: 85

PříspěvekZaslal: út únor 13, 2007 10:22 pm    Předmět: Druhy uzení Citovat

Něco jsem se dozvěděl, že je studené a teplé uzení. Studené maže a teplé asi ne, jak to je vhodné pro mozkovanou kůži ?
_________________
Ogen
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
Eagle-Eye
Administrátor
Administrátor


Založen: 3.2.2007
Příspěvky: 1247
Bydliště: Brno

PříspěvekZaslal: út únor 13, 2007 11:46 pm    Předmět: Re: Druhy uzení Citovat

Ogen napsal:
Něco jsem se dozvěděl, že je studené a teplé uzení. Studené maže a teplé asi ne, jak to je vhodné pro mozkovanou kůži ?


Nevím co myslíš tím studeným a teplým uzením. Zkus se vyjadřovat přesněji a jasněji, a nepřidělávej ostatním práci tím, že musí přemýšlet, co máš na mysli.
Jestli teplotu kouře, tak ta je při uzení dost zásadní. Teplý kouř je mnohem účinější a mám pocit, že více "maže", "dehtuje", nebo jak bych to nazval. Prostě je to na kůži více poznat a asi je to i účinější.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
tom
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 14.2.2007
Příspěvky: 354
Bydliště: Hůrka-Jeseník nad Odrou

PříspěvekZaslal: pá březen 02, 2007 9:07 pm    Předmět: Citovat

Ogen se zřejmně začetl do nějaké uzenářské knížky.
Na vysvětlenou (studeným kouřem se masovysušovalo
kdežto teplým se tepelně spracovávalo.Ale dost už to sem nepatří

_________________
na každů sviňu sa někde vaří voda
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Ogen
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 6.2.2007
Příspěvky: 85

PříspěvekZaslal: pá březen 02, 2007 10:31 pm    Předmět: Citovat

tom napsal:
Ogen se zřejmně začetl do nějaké uzenářské knížky.
Na vysvětlenou (studeným kouřem se masovysušovalo
kdežto teplým se tepelně spracovávalo.Ale dost už to sem nepatří

Právě že patří a byl jsem nucen si až teď něco přečíst o tom v knize- brožurce, která je přeložena z němčiny a tam píšou o třech druzích kouře: studený kouř 12-30°C je podíl pevných částic vyšší než v horkém kouři 50-90°C, a tak kompromisní kouř pro uzení kůží je teplý kouř 30-50°C, toť brožurka.

_________________
Ogen
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
tom
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 14.2.2007
Příspěvky: 354
Bydliště: Hůrka-Jeseník nad Odrou

PříspěvekZaslal: pá březen 02, 2007 10:46 pm    Předmět: Citovat

Nehádám se, tu brožůrku jsem nečetl.
Já četl zpracování masa.

_________________
na každů sviňu sa někde vaří voda
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Ogen
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 6.2.2007
Příspěvky: 85

PříspěvekZaslal: so březen 17, 2007 2:35 pm    Předmět: Citovat

tom napsal:
Já četl zpracování masa.

I to je dobré, hlavně jej uložit na správné místo Embarassed a nebo aspoň ten pemikan dlouho vydrží Very Happy

_________________
Ogen
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
tom
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 14.2.2007
Příspěvky: 354
Bydliště: Hůrka-Jeseník nad Odrou

PříspěvekZaslal: čt březen 22, 2007 1:34 pm    Předmět: Citovat

chcu se vás enem optat,jaké používate dřevo n a u zení.ja jsem použil trnku a zdá se mi že strašně moc dehtuje .Máte nějaké oblíbené dřevo nebo udíte tím co se namane.
_________________
na každů sviňu sa někde vaří voda
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
michell
Začínající přispěvatel
Začínající přispěvatel


Založen: 21.2.2007
Příspěvky: 21

PříspěvekZaslal: čt březen 22, 2007 2:28 pm    Předmět: Citovat

tom napsal:
chcu se vás enem optat,jaké používate dřevo n a u zení.ja jsem použil trnku a zdá se mi že strašně moc dehtuje .Máte nějaké oblíbené dřevo nebo udíte tím co se namane.


Z mnou vyzkoušených se mi njvíc osvědčilo dřevo olše a švestkové taky dávalo hodně dobrou barvu! To dehtování je možná tím, že bylo dřevo mokré....nebo mělo kůru ta podle mně nedělá při uzení dobrotu!!!!!
P.S. A platí to i u uzení masa!!!
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
Eagle-Eye
Administrátor
Administrátor


Založen: 3.2.2007
Příspěvky: 1247
Bydliště: Brno

PříspěvekZaslal: čt březen 22, 2007 7:30 pm    Předmět: Citovat

michell napsal:
Z mnou vyzkoušených se mi njvíc osvědčilo dřevo olše a švestkové taky dávalo hodně dobrou barvu! To dehtování je možná tím, že bylo dřevo mokré....nebo mělo kůru ta podle mně nedělá při uzení dobrotu!!!!!
P.S. A platí to i u uzení masa!!!


A jak dosáhneš toho, že dřevo nehoří, ale kouří? To používáš ztrouchnivělé? Trouchnivé dřevo prý funguje výborně, všichni braintanneři z USA prý nepoužívají nic jiného. Já trouchnivé dřevo zkoušel, dubové a nic moc hitparáda to nebyla.

Co se týče té kůry, tak nevím, co by to mohlo dělat za paseku. Znám několik lidí, co udí téměř výhradně kůrou a taky mezi ně patřím. Dokonce jsem jednu dobu experimentoval s mulčovací kůrou, co se dá koupit v BAUHAUSU. Taky udila, jenom byla moc mokrá. Jinak jsou dobré kůry z tvrdého dřeva, protože udí rychleji, vydávají větší teplotu a ta je u rychlosti uzení dost rozhodující.

Mimochodem, jak dlouho udíte jednu průměrnou kůži?
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
Ogen
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 6.2.2007
Příspěvky: 85

PříspěvekZaslal: čt březen 22, 2007 7:34 pm    Předmět: Citovat

Myslím, že je důležité, abych měl kouř, který obalí vlákná v kůži a tým bude odolná proti vlhkosti a nezáleží na dřevu, dokonce se může dávat listí i jiný rostlinný materiál.
_________________
Ogen
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
tom
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 14.2.2007
Příspěvky: 354
Bydliště: Hůrka-Jeseník nad Odrou

PříspěvekZaslal: čt březen 22, 2007 8:04 pm    Předmět: Citovat

Ogen napsal:
nezáleží na dřevu, dokonce se může dávat listí i jiný rostlinný materiál.



to může,ale zkoušel sis tak vyuzenou kůži pověsit někde v bytě nebo v típí
docela dost mně s ní štípaly oči.

_________________
na každů sviňu sa někde vaří voda
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Ogen
Občasný přispěvatel
Občasný přispěvatel


Založen: 6.2.2007
Příspěvky: 85

PříspěvekZaslal: čt březen 22, 2007 8:59 pm    Předmět: Citovat

No jak se to vezme, na mokasíny je to nejvhodnější Wink , použil jsem to na kožešinu u králíka a teď vždy, když dostanu chuť na dobre vyuzené klobásky, tak si k ní "privoniam" a Shocked Wink Cool a jako bych je snědl.
_________________
Ogen
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
Eagle-Eye
Administrátor
Administrátor


Založen: 3.2.2007
Příspěvky: 1247
Bydliště: Brno

PříspěvekZaslal: čt březen 22, 2007 9:19 pm    Předmět: Citovat

Udit se dá opravdu vším, udil jsem i listím a dokonce i zahrádkářským odpadem (posekaná tráva, nať, čerstvý kompost, atd.) Udit se dá i oškrábanými chlupy, ale smrdí to jak smetiště. Jednu kůži jsem vyudil čerstvě posekanou trávou a měla barvu do hnědozelena.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
m?
Začínající přispěvatel
Začínající přispěvatel


Založen: 8.2.2007
Příspěvky: 40

PříspěvekZaslal: čt březen 22, 2007 10:07 pm    Předmět: Citovat

Evil or Very Mad

Naposledy upravil m? dne pá červen 01, 2007 9:55 am, celkově upraveno 1 krát.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
Zobrazit příspěvky z předchozích:   
Přidat nové téma   Zaslat odpověď    Obsah fóra www.indiani.cz -> BRAINTANNING Časy uváděny v GMT + 1 hodina
Jdi na stránku 1, 2, 3, 4, 5, 6  Další
Strana 1 z 6

 
Přejdi na:  
Nemůžete odesílat nové téma do tohoto fóra.
Nemůžete odpovídat na témata v tomto fóru.
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru.
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru.
Nemůžete hlasovat v tomto fóru.
Můžete připojit soubor na tomto fóru
Můžete stahovat soubory z tohoto fóra


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Český překlad phpBB Czech - www.phpbbcz.com